Moelleux au citron vert

Râpez le zeste d’un citron vert au-dessus du sucre et mélangez.
Laissez un peu en attente pour que le zeste imprègne bien le sucre.

Mélangez le mascarpone avec le sucre zesté jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Fouettez, si possible, au batteur électrique.

Ajoutez les œufs un à un, continuez à fouetter et ajoutez le jus d’un citron vert.

Versez doucement la farine en fouettant toujours.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Chemisez le moule avec du papier cuisson, versez la préparation et enfournez environ 25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’une lame qui doit ressortir sèche.

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis retournez-le sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Pendant ce temps, râpez le zeste du deuxième citron au-dessus du sucre glace, mélangez et gardez en attente.

Quand le gâteau est bien froid (vous pouvez le mettre une ou deux heures au réfrigérateur), mélangez le sucre glace avec le jus de ce deuxième citron vert : ne le versez que peu dans le sucre glace en mélangeant, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte crémeuse, mais pas liquide.

Étalez ce glaçage en couche épaisse sur le gâteau. Vous pouvez même procéder en plusieurs couches, en laissant sécher entre chacune d’elles.
Laissez refroidir avant de découper et servir.